長年、酒を造っていても、毎回同じことを繰り返していては良い酒は造れません。
原料の米を見極め、気候の変化を鋭く感じ取り、醪の声に耳を澄ます。
そのたびごとに感覚を研ぎ澄ませて、最善を模索するのです。
そうやって、私たちは長年の伝統を守ってきました。
「古くて、新しい」という私たちの酒造りは、培ってきた技術の上に安寧することなく、常に新鮮な心持で取り組むことで成り立ちます。

私たちはこの姿勢を、常若（とこわか）の思想に学んできました。
常に新しく、清浄であることを尊ぶ常若という考え方。
伝統を受け継いでいくものとして、私たちが大切にしているものの一つです。

私たちが新たに生み出したSHIKIにはそのような思いも込めています。
目指したのは、一日の終わりに、飲む人の心を洗い、潤すような日本酒の体験。日々忙しく、自分に立ち戻る時間もない、そんな方に、ひと時、新たな息吹を吹き込んでくれるような新しい酒。
自分を内側から満たす、静なる安らぎを与えてくれるような日本酒とのひと時を、存分にお楽しみいただければ幸いです。